التطور التاريخي لطحن الدقيق

التطور التاريخي لطحن الدقيق

ظهور الطحن

هناك مشكلة غذائية في طليعة الاحتياجات الأساسية الثابتة للأشخاص الذين يعيشون في البلدان المتقدمة أو النامية. اليوم ، كما هو بالأمس ، يتم اشتقاق معظم الطاقة اليومية التي يحتاجها الجسم البشري من منتجات الحبوب. في الحبوب ، يكون المنتج الأكثر استهلاكًا هو القمح. القمح هو المادة الخام الرئيسية للمنتجات مثل منتجات المخابز والمعكرونة والبسكويت والكعك ، وخاصة الخبز.

من ناحية أخرى ، يعتبر إنتاج القمح والدقيق أيضًا مجالًا للنشاط الاقتصادي. إن الأهمية الاستراتيجية لصناعة الدقيق ، التي لا يدركها الكثيرون في الأوقات العادية ، تفهم بشكل أفضل في أوقات الأزمات. لقد كشفت أزمة الغذاء التي شهدتها عام 2007 والأزمة الاقتصادية العالمية التي بدأت في عام 2008 مرة أخرى عن أهمية قطاع الأغذية. هذا الإطار له أيضا معنى ومعاني مميزة من حيث القيمة الاقتصادية لصناعة الدقيق والأمن الغذائي للبلاد.

في الوقت نفسه ، صناعة الدقيق هي بوابة العمل والخبز لآلاف الأشخاص. حاليا، يتم توظيف 14 ألف شخص في مصنع الدقيق في تركيا. عندما نفكر في منتجي القمح والخبازين ومقدمي الخدمات بمعناها الأوسع مع عائلاتهم ، تؤثر صناعة الدقيق بشكل مباشر وغير مباشر على حياة الملايين من الناس. وهكذا، فإن صناعة الطحين هي العمود الفقري للاستقرار الاجتماعي والاقتصادي في تركيا.

تطوير تكنولوجيا الطحن

لقد بدأت البشرية في إنتاج القمح منذ حوالي عشرة آلاف سنة. ولذلك ، فإن مهنة الطحن ، التي تعرف بأنها طحين الدقيق من خلال طحن الحبوب ، تستند إلى تاريخ طويل وطويل. تظهر الحفريات الأثرية أن أحد المجالات التكنولوجية التي تطورت فيها البشرية أقدمها هو الطحن.
كانت الشعوب المبكرة تطحن حبيبات الحبوب القاسية ، مثل القمح والذرة ، من خلال ضربها في قذائف الهاون المنحوتة. من الممكن رؤية بقايا هذه اليوم في أمثلة بعض الحجارة المرصوفة بالحصى التي تُرى في بعض القرى اليوم. تم استبدال الوشم بمصانع يدوية بحجر دائري مع مرور الوقت.

في وقت لاحق ، بدأت المطاحن الحجر ودعا Pompei الدخن لاستخدامها. وقد فتحت قوة الطحن التي يوفرها دوران الحجارة الطريق لتطور المطاحن بهذه الطريقة. في الواقع ، من أجل ضمان تدوير الحجارة ، تم استخدام القوى البشرية والحيوانية أولاً ، ثم بدأ استخدام طاقة الرياح والطاقة الهيدروليكية (المياه). أول مطاحن مائية معروفة في تاريخ BC من المعروف أنها تأسست على بعض الأنهار في الأناضول في أواخر القرن الأول. وعلى وجه الخصوص ، تجذب منطقة البحر الأسود ومنطقة وسط الأناضول الانتباه باعتبارها أماكن يتم فيها إنشاء مصانع المياه أولاً ونشرها. وهكذا ، وحتى القرن التاسع عشر ، تطورت تقنية الطحن إلى حد كبير بسبب المياه وطاقة الرياح.

في منتصف القرن التاسع عشر ، تم تطوير تقنية الطحن من قبل المجريين بين الفالس التي تشكل أساس المعاصر الحديثة. بعد اختراع wounens ، تحولت صناعة إنتاج الدقيق إلى مصنع حديث نما بسرعة وقادر على إنتاج أكثر من 1000 طن من القمح اليوم. وأخيرا ، دخل في مجال الإلكترونيات والكمبيوتر. اليوم ، بدأ إنتاج الدقيق بمساعدة المراقبين في غرف التحكم والتحكم الإلكتروني.

مصدر: www.konyausd.org.tr