El maíz se descubrió en América hace unos 7000 años y sigue siendo uno de los cereales más producidos en todo el mundo. Se extendió por todo el mundo poco después del descubrimiento europeo de América del Norte y del Sur.

Ocupa el tercer lugar después del trigo y el arroz en cuanto a superficie de cultivo en el mundo. Recientemente, Estados Unidos, Brasil, México, Argentina, India, Francia, Indonesia, Sudáfrica e Italia concentran el 79% de la producción mundial de maíz. En todo el mundo, el 60-70% de la producción de maíz se destina a la alimentación animal y el 30-40% restante al consumo humano.

La planta del maíz consta de dos partes llamadas flor masculina, la parte con borla, y flor femenina, la mazorca.

Los granos de maíz de la mazorca están formados por un 83% de endospermo, un 11% de embrión, que llamamos germen de maíz, un 5% de cáscara y un 1% de tallo.

Endospermo: Es básicamente la parte amilácea rodeada de una matriz proteica.

Embrión: Es la parte con alto contenido en aceite (33,3%) así como enzimas y valores nutricionales relacionados con el cultivo, cultivo y desarrollo del maíz.

Cascarilla: Es una barrera semipermeable con alto contenido en fibra (8,8% bruto) que rodea al endospermo y al germen de maíz cubriendo todo el grano excepto el tallo.

Tallo: Es la estructura a través de la cual pasan toda la humedad y los nutrientes durante el desarrollo y el secado del grano.

Producción de maíz: El maíz se planta en el huerto como semilla (grano), no como plantones. Al plantar maíz, es importante disponer de suelos bien ventilados y húmedos. Porque germina más rápido en estos ambientes. El maíz se hace más alto a medida que crece, pero su raíz es en realidad bastante corta. Cuando llega el momento de la cosecha, se comprueba si las borlas son marrones y, si lo son, ese maíz puede cosecharse fácilmente. La cosecha del maíz se realiza con cosechadoras.

El maíz puede ser de color blanco o amarillo. El color del maíz producido es especialmente importante para determinados grupos de consumidores de África, Centroamérica y Sudamérica. En estas regiones, se prefiere el maíz blanco para el consumo alimentario. En algunas partes del mundo, como Norteamérica, el color exigido depende de la región o del uso alimentario. Por ejemplo, en Estados Unidos, la harina de maíz de grano grueso, el maíz molido y la harina de maíz gruesa son blancos, mientras que en el norte del país, el maíz y los productos de maíz utilizados para desayunos y aperitivos se prefieren producir con maíz amarillo. Los productos de maíz cosechados pueden procesarse en pequeños hogares locales, así como en grandes empresas industriales para su transformación en productos alimenticios. Algunos productos deben consumirse inmediatamente después de su producción, mientras que otros requieren un procesamiento posterior o son más adecuados para su uso comercial debido a su idoneidad y larga vida útil. Por ejemplo, el grano de maíz, el producto de maíz o la harina de maíz molidos en máquinas procesadoras de grano tienen una larga vida útil y pueden transportarse y venderse fácilmente.

Industria de harina y sémola de maíz:

El maíz cosechado se lleva a las instalaciones para su transformación y pasa por diversos procesos. Estos procesos son respectivamente;

 

 

Consumo de maíz en el mundo:

Hablemos ahora de qué países del mundo consumen más maíz, considerado de origen estadounidense.

Los países con mayor consumo de maíz en el mundo son respectivamente;

1) EE.UU. (aproximadamente 302 millones de toneladas)

2) China (aproximadamente 216 millones de toneladas)

3) Brasil (aproximadamente 55 millones de toneladas)

4) México (Aproximadamente 31 millones de toneladas)

5) India (Aproximadamente 19 millones de toneladas)

El maíz, que se consume menos que el trigo en Turquía, ocupa un lugar intermedio en la lista de consumo mundial, con un consumo aproximado de 8,7 millones de toneladas.

Beneficios del maíz:

Aparte de su gran sabor y su consumo muy habitual en las comidas, el maíz tiene muchos beneficios para la salud. Podemos enumerar los beneficios del maíz para la salud de la siguiente manera:

  • • Favorece la digestión
  • • Previene la anemia
  • • Aumenta la energía
  • • Reduce el colesterol LDL
  • • Facilita la pérdida de peso
  • • Previene la diabetes y la hipertensión
  • • Protege la salud ocular
  • • Protege del Cáncer
  • • Protege la salud del corazón
  • • Previene el Alzheimer
  • • Beneficioso para la salud de la piel y el cabello, etc.